Чорний чай - найпоширеніший вид чаю. Цейлонський чорний чай вважається найчистішим чаєм у світі, без шкідливих пестицидів та добавок. Щоб приготувати чорний чай, листя вручну зривають майстерні жіночі чайні здирачі. Вони збирають лише два листки і бутон у великих кількостях, які потім в’януть, згортаються і ферментуються, потім сушаться і просіюються. Після просіювання листя поділяють на різні сорти. Найбільші жилисті листя називаються апельсиновим пеке, за яким слідує безліч різних сортів до пилу. Кожен сорт має різний колір та інтенсивність.

Цейлонський зелений чай швидко набирає популярності за межами Шрі-Ланки. Процес приготування зеленого чаю відрізняється від чорного чаю, хоча він походить з одного і того ж рослини. Листя не ферментовані, зберігаючи свої антиоксидантні властивості. Листя збирають, в’януть і нагрівають, після чого прокочують перед сушінням і просіюванням. Цейлонський зелений чай - чистий і чистий, як і чорний чай.

Білий чай - це самий унікальний чай на Шрі-Ланці. Це також найдорожче завдяки тому, як його збирають. Для білого чаю зривають лише бутони, причому дуже делікатно на світанку. Бруньки взагалі не ферментовані, а окремо їх прокручують вручну. Білий чай - це єдиний чай, який повністю виготовлений вручну. Колір білого чаю тонкий і світлий. Кофеїну і антиоксидантів менше, ніж у зеленому або чорному чаї, що робить білий чай одним із найбільш корисних для здоров’я.